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肯德基上新“炸鸡架”效率高还是“歪打正着”?

发布日期:2021-07-21 14:34   来源:未知   阅读:

  www.db0e.cn,这波“神操作”让人大开眼界,难怪有人说:不怕航母比你大,就怕航母比你还灵活!

  这两天,鸡架火了,还被送上了热搜,全国人民都知道:沈阳人爱吃鸡架了.......

  原因是5月16日这天,官方公布了一名确诊病例61岁沈阳大爷流调报告,通过这位大爷的行程轨迹,网友们发现他堪称是隐藏在民间的美食家:平均每天下两次馆子,鸡架、炖肉、抻面,硬把行程轨迹整成了沈阳美食攻略。

  大爷尤其偏爱各种鸡架饭店。三天三次鸡架的好胃口,更让人发出天问:沈阳鸡架到底有多好吃?每次行程轨迹记录都有它?

  正当大家兴致勃勃的讨论“鸡架”对于沈阳人的重要性时,肯德基竟然神同步地上新了“炸鸡架”。

  也就在沈阳鸡架冲上热搜的第二天,肯德基5月18日就“官宣”推出新品“炸鸡架”。

  内参君在美团看到,这两款产品在北京的销售主要通过外卖形式,打出“灵魂宵夜”的招牌,单独首家在24元左右一份,也和汉堡、鸡翅、鸡米花和可乐一起形成套餐捆绑销售,打完折扣后,四种组合套餐的价格分两个价位,一个是43元左右,一个是69元左右,但69元套餐每单仅限一份。

  内参君通过肯德基宅急送下单了一份秘制飘香炸鸡架,价格为每份24元,一盒的重量约在300g。打开后看到,和肯德基经典的吮指原味鸡相比,颜色较深,呈酱油色,口味也和原味鸡大不相同,咸中带甜,肉质较嫩,更类似于街边炸鸡摊的口味。

  肯德基这种“光速”的推新速度,几乎让用户惊呆了:肯德基真实“神”了!这边刚热搜,那边店里就上产品,反应速度就这么快?

  难道肯德基真的有如此快的反应速度?记者采访多位业内人士,大部分人都表示:不可能!

  一位供应链从业人士告诉内参君:一般情况下,像肯德基这种规模和类型的西式快餐,对于产品上新有严格的程序。一般是产品先研发,周期大概在半年左右,然后再寻找合适的供应商,对供应商的生产场地、原料进行审核,生产出来产品后,会选择一部分城市进行门店试验,如果效果很好就全国推开。整个上新过程大概需要将近一年的时间,所以无论如何,肯德基都不可能在一两天之内完成上新工作的。

  根据肯德基对这款产品在门店的定位,更大的可能是:肯德基很早就开始研发针对“夜宵”类型的产品,拓展营业时间,鸡架正是“夜宵”系列产品之一。而且这款已经做好了上新的所有准备,甚至成品货物已经到达了各个肯德基的分仓,相关的门店制作培训也已经完成,正好赶上这波“沈阳鸡架”热了,于是火速推出,蹭了一把热度。

  所以,肯德基的这波蹭热搜,更多的是基于“天时地利”,是具有很强的偶然性,说白了,有点“歪打正着”的成分。

  但能够敏锐地抓住这波热度,迅速在全国范围内展开大规模营销,这也不得不承认:人家肯德基还是挺“神”的!

  西式快餐是小吃快餐最大的品类,跨国品牌在中国的本土化战略不断深入,本土快餐品牌崛起,这种格局正在改变,未来西式快餐或会成历史名词。

  华莱士唯一的出路就是走出低线城市,想办法打入一二线城市。不过,以其产品和品牌形象来说,目前这个可能性微乎其微。

  百胜中国2020年开店1165家,平均8小时新开1家店,刷新33年新开门店纪录。然而,集团旗下分部品牌大多处于陪跑状态,闭店速度超过开店速度。

  2020年,必胜客越发颓废,收入下降16%,同店销售额下降14%,经营利润下降45%......说必胜客拖累了兄弟肯德基和整个大家族,并不为过。

  百胜中国2020年总收入同比下降6%至82.6亿美元,经调整净利下降16%至6.15亿美元,同店销售额降9%,新开1165家店,主要由肯德基发展所带动。

  早餐市场越来越热闹,星巴克推出15元早餐,麦当劳上新了肉夹馍,肯德基第一款“面条”上线......餐饮巨头为何扎堆布局早餐市场?

  标准化是从中央厨房到餐厅,不论从时间和空间上,都会造成味道不可逆的流失,失去“菜”味。

  对比西少爷肉夹馍,夸父炸串是袁泽陆的“二次创业”,但该品牌创立仅2年,门店就超过1000家,覆盖1-6线个月内融资近亿元。2021湖南省创新企业文化发展大会在长沙召开